Buona e gustosta con il suo caratteristico sapore dolciastro, questa qualità di uva viene coltivata appositamente con lo scopo di disidratarla, la sua caratteristica principale e che non contiene semi ovvero è apirena da non confondere con l'uva passa per vinificazione che invece proprio in virtù della destinazione d'uso ha i semi.
Prodotta naturalmente tramite l'ausilio di forni di essiccazione a temperatura e umidità controllata e senza l'utilizzo di zuccheri raffinati è considerata una delle tipologie di frutta disidratata più consumate e amate.
L'uva secca (uva passa), uva sultianina o uvetta è una comune frutta diffusa in tutto il mondo. Le sue origini sono antiche e vanno ricercate in Grecia, Turchia ed Iran, l'appellativo sultanina infatti, è legato al sultano, sovrano dell'impero ottomanno.
Il suo utilizzo in cucina riguarda perlopiù i primi e i secondi piatti, in pasticceria è usata molto per la preparazioni di dolci tipicamente natalizi, è' indicata in diete Vegetariane, Vegane e Crudiste, inoltre data la assenza di glutine queste sono indicate in caso di persone intolleranti.
L'uva Sultanina è il frutto di una varietà di vite della specie Vitis vinifera ed ha origine greca, turca o iraniana. È un'uva bianca caratterizzata dal possedere acini piccoli, senza semi ed alto contenuto di glucidi.
Gli acini si presentano di colore verde chiaro sebbene, giunti ad un elevato grado di maturazione, possano assumere una colorazione ambrata ed un elevato grado di contenuti zuccherini.
Questa uva è molto dolce per l'elevata concentrazione di zuccheri e se viene conservata per lunghi periodi gli zuccheri si cristallizzano all'interno degli acini. Ciò rende i frutti sabbiosi, ma non incide sull'utilizzabilità del prodotto.
Il procedimento per rimuovere i cristalli di zucchero consiste nell'immergerla per qualche minuto in succo di frutta o acqua bollente in tal modo lo zucchero si scioglie riportando il prodotto allo stato precedente.
Nel caso si desideri farle acquisire più morbidezza e dunque ottenere una parziale reidratazione degli acini, essa va immersa solo in acqua, in quanto l'uso di altri liquidi come l'alcol ne impedisce la reidratazione.
Appena gli acini raggiungono il giusto grado di maturazione vengono raccolti e lavati Subito dopo comincia la fase di disidratazione che permette al prodotto di essere conservato in maniera agevole fino a nuova produzione.
Con la fase di essiccatura la concentrazione di nutrienti, fibre e sali minerali e zuccheri nell'uva sultannina risulta essere nettamente superiore rispetto al prodotto fresco, mentre l'acqua, ovviamente, diminuisce in maniera significativa.
La dose ideale giornaliera non deve superare i 30 grammi giornalieri, in questo modo è possibile poter godere di tutti gli straordinari benefici ma senza esagerare. Tuttavia, è possibile consumare l'uva tranquillamente ogni giorno.
L'uva passa sultanina risulta ottima se mangiata come snack tra i pasti anziché alla fine del pranzo o della cena in quanto ha un'ottimo potere saziante, in tal modo si mangerà meno nei pasti principali favorendo così la linea.
L'uva sultanina essiccata è una buona fonte di antiossidanti, tra cui il resveratrolo, molecola cui sono state associate proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Inoltre contiene importanti quantità di sali minerali e vitamine fra cui la vitamina E, una vitamina con forte attività antiossidante, e vitamine del gruppo B, fondamentali per il buon funzionamento del sistema nervoso e dei globuli rossi.
Ingredienti e Allergeni:
Per la lista completa degli ingredienti e degli allergeni, visita la pagina del prodotto e la pagina https://gustidaprile.it/pages/informazioni-sugli-allergeni
Tipologia: Frutta Disidratata
Specifiche: Intera senza semi
Origine: Turchia
Raccolta: Nuova Produzione
Tostatura: Non Tostato - Al naturale
Ingredienti: Uva, olio vegetale
Solfiti: No
Coloranti: No
Scadenza: 12 mesi
packaging: In confezione salva-freschezza
Conservazione: Recipiente ermetico - Frigo
VALORI NUTRIZIONALI
|
Grassi 0,5 g
|
|
|
Acidi grassi saturi 0,1 g
|
|
|
Colesterolo 0 mg
|
|
|
Sodio 11 mg
|
|
|
Potassio 749 mg
|
|
|
Carboidrati 79 g
|
|
|
Fibra alimentare 3,7 g
|
|
|
Zucchero 59 g
|
|
|
Proteine 3,1 g
|
|
| Vitamina C |
2,3 mg |
Calcio |
50 mg |
| Ferro |
1,9 mg |
Vitamina D |
0 IU |
| Vitamina B6 |
0,2 mg |
Cobalamina |
0 µg |
| Magnesio |
32 mg |
