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1 CONFEZIONE DI FILETTI DI ACCIUGHE SALATE SOTTO'OLIO. PRODUZIONE ARTIGIANALE
Caratteristiche
Prodotto: Filetti di Acciughe salate in olio di semi di girasole.
Origine: Sciacca, Sicilia
Selezione: Acciughe selezionate manualmente
Produzione: Nuova produzione
Peso netto: 580 Grammi per singola confezione
Peso sgocciolato: 320 Grammi per singola confezione
Quantità totale dell'offerta: 1 Confezioni
Ingredienti: Olio di semi di girasole, Acciughe (Engraulis Encrasicolus), sale, salamoia
Proprietà Nutrizionale: Elevato contenuto di Omega-3 e proteine
Processo Artigianale: La lavorazione delle acciughe si suddivide in 7 fasi ben distinte:
Fase 1 Selezione e “IMMISSIONE”: Ogni acciuga è accuratamente selezionata non appena giunge in struttura. Le acciughe vengono trasferite dalle cassette a dei tini pieni di salamoia.
Fase 2 Lavorazione: Il pesce viene estratto dai tini per essere decapitato ed eviscerato. Tutto il processo si svolge manualmente, completata questa operazione le acciughe vengono poste in altri tini specifici per questa fase.
Fase 3 Inizio salatura: Le alici vengono manualmente poste nei contenitori finali, alternando uno strato di pesce e uno di sale marino, iniziando così il processo di conservazione naturale.
Fase 4 Pressatura: Le latte vengono posizionate una sopra l’altra, con pesi alla sommità per favorire la compattazione del prodotto.
Fase 5 Maturazione: Le latte di alici sotto sale vengono tenute in pressione per circa 40 giorni, in locali dove vengono accatastate e incolonnate, formando le caratteristiche torri.
Fase 6 Chiusura: Trascorsi 40 giorni in cui le alici hanno maturato, tutte le latte vengono chiuse ermeticamente con appositi macchinari, ora le alici sotto sale sono pronte per essere per essere sfilettate.
Fase 7 Lavorazione e confezionamento: Le alici vengono ora ripulite dal sale in eccesso e subito dopo sfilettate e poste in vasi di vetro a tenuta ermetica. Tutto il prodotto elegantemente disposto nei vasi di vetro viene ora sommerso da olio di semi di girasole.
Ingredienti e Allergeni: Per la lista completa degli ingredienti e degli allergeni, visita la pagina del prodotto e la pagina https://gustidaprile.it/pages/informazioni-sugli-allergeni
Pasta con Alici Sottosale e Pangrattato
Ingredienti
320g di Linguine o Spaghetti
12 Alici filetti di alici di Sciacca
100g di Pangrattato
2 spicchi d'Aglio
1 peperoncino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo tritato
Sale q.b.
Procedimento
Prelevate dal vaso di vetro il numero di filetti di alici che occorrono per la preparazione della ricetta circa 12.
In una padella antiaderente, tostate il pangrattato con un filo d'olio fino a che non diventa dorato e croccante.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.
In una padella larga, fate soffriggere l'aglio tritato finemente e il peperoncino in olio extravergine d'oliva. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungete i filetti di alici fino a che non si sciolgono.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il soffritto di alici. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
Servite la pasta cospargendo il pangrattato tostato su ogni piatto e decorate con un po' di prezzemolo tritato.
Conservazione
Una volta aperto il vaso e aver prelevato i filetti di acciuga dovrai solamente preoccuparti di mantenere il livello dell'olio alto. E' assolutamente necessario che i filetti siano totalmente sommersi dall'olio quindi se necessario aggiungere tanto olio di semi di girasole fino al raggiungimento del livello desiderato.
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