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1 CONFEZIONE DI ACCIUGHE SOTTO SALE SICILIANE DI SCIACCA
Caratteristiche
Prodotto: Acciughe salate artigianali
Origine: Sciacca, Sicilia
Selezione: Acciughe selezionate manualmente
Produzione: Nuova produzione
Peso netto: 900 Grammi
Peso sgocciolato: 550 Grammi
Ingredienti: Acciughe (Engraulis Encrasicolus), sale, salamoia
Proprietà Nutrizionale: Elevato contenuto di Omega-3 e proteine
Processo Artigianale: La lavorazione delle acciughe si suddivide in 7 fasi ben distinte:
Fase 1 Selezione e “IMMISSIONE”: Ogni acciuga è accuratamente selezionata non appena giunge in struttura. Le acciughe vengono trasferite dalle cassette a dei tini pieni di salamoia.
Fase 2 Lavorazione: Il pesce viene estratto dai tini per essere decapitato ed eviscerato. Tutto il processo si svolge manualmente, completata questa operazione le acciughe vengono poste in altri tini specifici per questa fase.
Fase 3 Inizio salatura: Le alici vengono manualmente poste nei contenitori finali, alternando uno strato di pesce e uno di sale marino, iniziando così il processo di conservazione naturale.
Fase 4 Pressatura: Le latte vengono posizionate una sopra l’altra, con pesi alla sommità per favorire la compattazione del prodotto.
Fase 5 Maturazione: Le latte di alici sotto sale vengono tenute in pressione per circa 40 giorni, in locali dove vengono accatastate e incolonnate, formando le caratteristiche torri.
Fase 6 Chiusura: Trascorsi 40 giorni in cui le alici hanno maturato, tutte le latte vengono chiuse ermeticamente con appositi macchinari, ora le alici sotto sale sono pronte per essere per essere consumate.
Fase 7 Lavaggio: Le latte vengono lavate per rimuovere i residui di salamoia, poi asciugate e imballate per la spedizione finale.
Ingredienti e Allergeni: Per la lista completa degli ingredienti e degli allergeni, visita la pagina del prodotto e la pagina https://gustidaprile.it/pages/informazioni-sugli-allergeni
Pasta con Alici Sottosale e Pangrattato
Ingredienti
320g di Linguine o Spaghetti
12 Alici sottosale di Sciacca
100g di Pangrattato
2 spicchi d'Aglio
1 peperoncino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo tritato
Sale q.b.
Procedimento
Dissalate le alici sotto acqua corrente, rimuovete la lisca e dividetele in filetti.
In una padella antiaderente, tostate il pangrattato con un filo d'olio fino a che non diventa dorato e croccante.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.
In una padella larga, fate soffriggere l'aglio tritato finemente e il peperoncino in olio extravergine d'oliva. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungete i filetti di alici fino a che non si sciolgono.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il soffritto di alici. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
Servite la pasta cospargendo il pangrattato tostato su ogni piatto e decorate con un po' di prezzemolo tritato.
Conservazione
Una volta aperta la latta, troverai le acciughe ricoperte da uno strato di sale e acqua, essenziale per mantenere il pesce morbido e saporito. Per conservare al meglio le acciughe dopo l'apertura, assicurati di mantenere questo strato protettivo, aggiungendo sale e acqua se necessario.
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GUSTI D'APRILE
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