Capperi Piccolissimi al Sale Marino di Sicilia

i capperi sono i boccioli dei fiori della pianta del cappero non ancora schiusi. In questa fase sono piccoli, sodi e tondi, questi vanno raccolti al raggiungimento del loro quinto giorno di vita.

se il cappero non viene raccolto sboccerà dando vita ad un fiore dai colori stupendi, non appena il fiore verra' impollinato si richiudera' dando vita al frutto del cappero ovvero i "cocunci"

La raccolta dei capperi si fa da maggio ad agosto esclusivamente a mano nelle ore più fresche della giornata. Appena raccolti i capperi non possono venire consumati poiché contengono diverse sostanze dal sapore molto amaro.

La successiva fase ovvero la salatura elimina queste sostanze rendendo il cappero commestibile, in questa fase i capperi vengono mescolati al sale marino per un certo  periodo di tempo, questa fase è molto delicata in quanto il prodotto deve essere continuamente rimescolato finche non risulta "ADDOLCITO"

Vanno conservati in recipienti di vetro anche fuori dal frigorifero, la loro durata è di 12 mesi e ricordiamo che i capperi vanno sempre dissalati sotto un filo di acqua corrente per qualche minuto prima di consumarli

Tipologia: Conserve

Dimensione: piccoli 4-5 millimetri

Origine: Italia(SICILIA)

Raccolta:  Nuova Produzione

Ingredienti: Capperi, Sale

Solfiti: No

Conservanti: No

Coloranti: No

Scadenza: 12 mesi

packaging: In confezione salva-freschezza

Conservazione: Recipiente in vetro

 

VALORI NUTRIZIONALI

Quantità per 100 grammi

Calorie 23

Grassi 0,9 g
Acidi grassi saturi 0,2 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 2.769 mg
Potassio 40 mg
Carboidrati 4,9 g
Fibra alimentare 3,2 g
Zucchero 0,4 g
Proteine 2,4 g

Vitamina C	4,3 mg	Calcio	40 mg
Ferro	1,7 mg	Vitamina D	0 IU
Vitamina B6	0 mg	Cobalamina	0 µg
Magnesio	33 mg