Cosa sono i capperi?

I capperi sono i boccioli dei fiori della pianta del cappero, che non sono ancora schiusi. In questa fase sono piccoli, sodi e tondi, e vanno raccolti quando raggiungono il quinto giorno di vita.

Quando vengono raccolti i capperi?

La raccolta dei capperi avviene da maggio ad agosto, esclusivamente a mano, nelle ore più fresche della giornata.

Come vengono salati e conservati i capperi?

Il cappero appena raccolto risulta non commestibile; tuttavia, attraverso una fase di salatura, queste sostanze vengono eliminate, rendendo il cappero commestibile. Durante questa fase, i capperi vengono mescolati al sale marino per un certo periodo di tempo. È importante prestare molta attenzione durante questa fase, in quanto il prodotto deve essere continuamente rimescolato fino a raggiungere una fase di "addolcimento".

I capperi vanno conservati in recipienti di vetro, anche fuori dal frigorifero. La loro durata è di 12 mesi, e ricordiamo che i capperi vanno sempre dissalati sotto un filo di acqua corrente per qualche minuto prima di consumarli.

Informazioni aggiuntive

Dettagli sul cappero:

• Tipologia: Conserve
• Dimensione: Medi 6-7 millimetri
• Origine: Italia (Sicilia)
• Raccolta: Nuova Produzione
• Ingredienti: Capperi, Sale
• Solfiti: No
• Conservanti: No
• Coloranti: No
• Scadenza: 12 mesi
• Packaging: In confezione salva-freschezza
• Conservazione: Recipiente in vetro

Valori nutrizionali: